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导游地方文化知识:南京土品特产

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  南京盐水鸭

  盐水鸭是南京的著名特产,至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌?#32856;?#21348;期短,现做?#33268;簦致?#29616;吃。此鸭皮白肉嫩,?#35782;?#19981;腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年桂花盛开季作的称桂花鸭,据《白门?#31216;住?#35760;载“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也?#34180;?/p>

  南京板鸭

  南京板鸭驰名?#22411;狻?#26126;清时南京?#22303;?#20256;“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用?#28201;?#33100;?#21697;?#24178;而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的特点是:外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香、板、嫩,回味返甜。质量好的板鸭体表光、白、、无皱纹、肌肉切面平整紧密,呈玫瑰红色,而且色调一致,以竹扦刺入腿肌与胸肌内,拔出后可以闻到香味。

  南京鸭肫

  咸鸭肫是南京有名的土特产品之一,至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆,肉质紧密,携带方便。肫肉紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻之感,是老少皆喜爱的佳?#26085;?#21697;。

  南京雨花石

  雨花石是南京特有的旅游纪念品,盛产于雨花台、、江?#20540;?#22320;。雨花石质地坚硬,是石英、玉髓和蛋白石形成的珍贵宝石,俗称“雨花玛瑙?#34180;4有?#36175;角度来说,其精品可?#28304;?#33394;、纹、质、形四个方面看,四者皆备者为上品。仔细欣赏雨花石,其中藏有山川云彩、人物神仙、花鸟虫鱼,色彩艳丽,变化万千。人们多爱将其置于水盂中,陈设于书斋、案头,不失为高雅之物。一些南京手工艺人还以雨花石为原?#24076;?#23558;其琢磨成各种戒面,项坠和耳坠等工艺品,其中选料上乘,加工精美者,与其它宝石同样珍贵。

  南京云锦

  云锦是南京传统的提花丝织工艺品,因其织纹美如而名。其生产发端于南朝,形成于元朝。清代在南京设?#23567;?#27743;宁织造署”,专门督办云锦,组织生产龙?#20080;?#34957;和花纱缎匹,供皇室御用或赏?#32479;?#20698;,赠送外国使臣,云锦织造盛极一时。如产的云锦除出口做高档服装面料及供少数民族服饰、演出服饰外,又发展了新的花色品种,如云锦台毯、靠垫、被面、提包、马?#23567;?#39046;带、挂屏?#28909;?#29992;工艺品,并根据消费者需要,用各种纸盒包装。

  南京天鹅绒

  南京传统工艺品之一的天鹅绒,分丝织和丝棉交织两类,花纹有正雕(罗地绒花)和反雕(绒地罗花)之分。品种有匹料、台毯、靠垫、艺术挂屏,其中匹料可做高级时装和沙发、轿车坐垫面料。

  南京仿古牙雕

  南京的仿古牙雕很有名,产品造型有人物、走兽?#26696;髦制?#30399;,南京生产的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推为全国新创作的九大传统工艺优秀作品之一。此外,《端午龙舟》、?#30701;?#20154;击鞠》和《霓裳羽衣舞?#36820;?#29273;雕作品都受到?#37221;型?#20154;士的好评。

  南京木雕

  南京木雕分仿古木雕和黄杨木雕。仿古木雕色泽古朴沉稳,以仿唐马见长,罗汉神像也形神兼备,别具一格;黄杨木雕则以动物、人物为主要题材。

  南京香肚

  南京香肚始创于清同?#25991;?#38388;,其形如?#36824;?#23047;小玲珑,老南京俗呼之为“小肚?#34180;?#21335;京香肚的主要材料是鲜猪肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是适量的盐、糖、香?#31995;取?#39321;肚的肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩爽口,略带甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。

  南京雨花茶

  雨花茶是南京特产,也是全国十大名茶之一。它外形圆绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着先烈不屈,长青的英雄形象,?#35782;?#21517;为雨花茶。雨花茶主要生长在南京市郊,其色、香、味、形俱佳。冲泡后茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。

  金陵金箔

  金箔是将金片?#21453;?#25104;厚度不超过0.1微米的薄片,用作建筑、器物、佛教塑像装饰及名贵?#35856;?#33647;的配方。金陵金箔历史悠久,最早可追溯到南朝,元朝时开始大?#21487;?#20135;金箔。1975年在太平门外徐达五世孙徐?#30340;怪谐?#22303;的金丝补服,?#27425;?00多年前金陵金丝的。南京东郊龙潭镇及江宁县花园乡等一带是金陵金箔、金线生产的集散地,农户均?#23567;?#25171;箔?#34180;ⅰ?#21046;线”的手艺,?#26469;?#30456;传。

  加工金箔有十多道工序,将黄金经过化条、拍叶、落开子、炕炕、做捻子、打箔、出具、切箔等精细加工,使金条?#21453;?#25104;薄如蝉翼的金箔,100张金箔堆在一起还不到0.1厘米高。金陵金箔生产工艺独特,技术要求很高,从古到今一直为手工捶制,是我国特种传统工艺。

  南京盐水鸭

  盐水鸭是南京的著名特产,至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌?#32856;?#21348;期短,现做?#33268;簦致?#29616;吃。此鸭皮白肉嫩,?#35782;?#19981;腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年桂花盛开季作的称桂花鸭,据《白门?#31216;住?#35760;载“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也?#34180;?/p>

  南京板鸭

  南京板鸭驰名?#22411;狻?#26126;清时南京?#22303;?#20256;“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用?#28201;?#33100;?#21697;?#24178;而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的特点是:外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香、板、嫩,回味返甜。质量好的板鸭体表光、白、、无皱纹、肌肉切面平整紧密,呈玫瑰红色,而且色调一致,以竹扦刺入腿肌与胸肌内,拔出后可以闻到香味。

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